酸辣湯 （酸味と辛味のスープ）

皆さんがよく知っている酸辣湯。酢とラー油があれば家庭でも簡単に作れる、元気が出るスープです。
湯(タン)は中国語でスープや汁物のことを意味します。
酸(サン)は酸味、辣(ラー)は辛味。
クセになる味ですよね。

● 豚肉　50g
● きくらげ　3〜4枚
● 筍　1/4本
● 豆腐　1/2丁

● 長ねぎ　1/4本
● 卵　1個
● 万能ねぎ　1〜2本

● 水　4カップ
● 中華スープの素　小2

ⓐ　● 正油　大1 ・1/2
　　● 塩　小1
　　● 酒　大1

● 片栗粉　大1 ・1/2
● 水　大3

● 酢　大1〜2
● ラー油　小1 ・1/2
● こしょう　多め

1. 豚肉、筍、きくらげ、長ねぎは千切りにする。
   万能ねぎは小口切りにする。豆腐は細切りにする。
   ボールに卵を割りほぐしておく。
2. 鍋に水とスープの素を入れ、豚肉、きくらげ、筍を入れる。
   火が通ったらⓐで味をつけ、豆腐と長ねぎを加える。
3. 煮立ったら水溶き片栗粉でトロミをつけ、とき卵を流し入れる。
   ひと煮立ちしたら火を弱め、最後に、酢・ラー油・こしょうを加える。
4. 盛り付けに万能ねぎをそえる。

きのこをたっぷり入れるのもオススメです！