家庭料理の定番ともいえる麻婆豆腐をアレンジしてみました。
夏のイメージが強いトマトを温めることによって、甘みや旨味成分が引き出されて美味しくなります。
トマトに含まれるリコピンは、温めることによって体に吸収されやすくなり、健康や美容にも効果的！
さらに油と合わせることで吸収力がアップするとか…。
秋の味覚であるキノコは食物繊維が豊富で、しめじ以外にも椎茸や舞茸にかえてもいいですね。
あつあつの麻婆豆腐に炊きたてのご飯がぴったり！！
何杯でもいけちゃいそう〜〜(^^)
◆材料◆（4人分）
● 豚ひき肉・・・・・・・・・・・150g
● 豆腐・・・・・・・・・・・・・350 〜 400g
● トマト（大）・・・・・・・・・1個
● しめじ・・・・・・・・・・・・100g
ⓐ
● 生姜・・・・・・・・・・・・1片
● にんにく・・・・・・・・・・1片
● 長ねぎ・・・・・・・・・・・1/3本
● 豆板醤・・・・・・・・・・・小1/3
● サラダ油・・・・・・・・・・・大1
ⓑ
● 水・・・・・・・・・・・・・1カップ
● しょうゆ・・・・・・・・・・大2
● 味噌・・・・・・・・・・・・大1
● トマトケチャップ・・・・・・大１
● 砂糖・・・・・・・・・・・・大1/2
（水溶き片栗粉）
● 片栗粉・・・・・・・・・・・大1・1/2
● 水・・・・・・・・・・・・・大3
● 万能ねぎ（小口切り）・・・・適量
◆作り方◆
- 豆腐は1.5cmの角切りにする。（ひし形でもよい）
しめじは石づきを取り、小房に分けておく。 - トマトはへたを取り、熱湯に入れて7〜8秒したら水で冷やし皮をむく。
横に半分に切って種を取り、2cmの角切りにする。
生姜、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。 - ⓑは混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油とⓐを入れて火にかけ、ひき肉を入れて炒める。
次にしめじを加えてサッと炒め、ⓑと豆腐を加えて2〜3分煮込み、トマトを加えて味を整える。 - 水溶き片栗粉でとろみをつけ器に盛り、万能ねぎをそえる。
※ 豆腐は木綿と絹のどちらでもOKです。
※ 水溶き片栗粉でとろみをつけた後は、強火でぐつぐつ煮立てると、粉っぽさが取れてツヤが出てきます。
