きゅうりやピーマンなどの夏野菜を使った、手軽にできるおつまみ2品です。
夏向けに、さっぱりとした塩味ベースの味付けにしてあります。
どちらも、好みで辛味を足したり、生姜や青柚子など爽やかな香りを添えると益々お酒もすすみますよ。
また、ピーマンの塩炒めはお弁当のおかずにもオススメです。

 

◆材料◆（4人分）

 


◆ ピーマンの塩炒め ◆

● ピーマン　3〜4個
● セロリ　1/2本
● パプリカ(赤、黄)　各1/3個
● しらす干し　大2
● ごま油　少々
● かつお節　少々

ⓐ　● 塩こんぶ　大2
　　● 酒　大1
　　● 塩　少々
　　● こしょう　少々

 

◆ きゅうりの山椒漬け ◆

● きゅうり　2本
● みょうが　2個
● 長ねぎ　2cm

ⓐ　● 水　大2
　　● 塩　小1
　　● 酢　小2
　　● 砂糖　少1/2
　　● ごま油　小2
　　● 山椒の粉

 

◆作り方◆

 

◆ ピーマンの塩炒め ◆

    1. ピーマン、パプリカは種を取り、細切りにする。セロリは斜め細切りにする。
    2. フライパンにサラダ油大1をあたため、野菜を入れてサッと炒める。
    3. ここにしらす干しを加え、ⓐを入れて味を整え、全体に炒まったら、最後にごま油を加える。
    4. 盛り付け、上にかつお節をのせる。

◉ シャキシャキ感を無くさないために、炒めすぎない

 

◆ きゅうりの山椒漬け ◆

    1. きゅうりはたて半分に切り、切り口をまな板につけ、すりこ木棒で少しひびが入るくらいに軽く叩く。3cm長さに切る。
    2. みょうがは四つ割りにして、熱湯をかけて少ししんなりさせる。長ねぎは千切りにする。
    3. ⓐを混ぜ合わせ、きゅうりとみょうが、長ねぎを加えて漬け込む。

◉ 保存袋に入れて混ぜると調味料が少なくてすみます