サバの洋風味噌煮

青魚の美味しい季節になりましたね。
難しいと思われる煮魚も、フライパンで手軽に作れて身がふっくらと仕上がります。
最後にバターを入れることで、まろやかな、洋風のサバの味噌煮が出来上がり！！
煮魚が苦手な人にも好まれる一品になりますよ。

● サバ・・・・・・・4切れ
　 （酒・・・・・・少々）
● 小麦粉・・・・・・適量
● エリンギ・・・・・2本
● ピーマン・・・・・2個
● サラダ油・・・・・大1·大1
● 糸唐辛子

ⓐ　● 水・・・・・・150cc
　　● 味噌・・・・・大2·1/2
　　● 砂糖・・・・・大2
　　● みりん・・・・大2
　　● 酒・・・・・・大2
　　● 生姜・・・・・1片

● バター・・・・・・大1/2

1. サバに酒をふりかけ5〜6分おく。
2. エリンギは4ツ割にする。ピーマンは2cm巾に切る。生姜は千切りにする。
3. ボールにⓐと生姜の千切りを入れ、混ぜ合わせる。
4. フライパンにサラダ油大1をあたため、エリンギとピーマンをサッと炒め、お皿に取り出す。
5. サバの汁気をふき取り、小麦粉をうすくまぶす。
6. フライパンにサラダ油大1をたし、サバを入れて両面を焼く。
   ここにⓐを入れて、中火で約5分煮る。
   ④を戻し入れ、煮汁が少なくなるまで煮て、最後にバターを加える。
7. お皿に盛り付け、糸唐辛子をそえる。

◉ サバは汁気を拭き取ることで生臭さが取れる。
◉ 粉は焼く直前につけて余分な粉は落とす。