ほうれん草とベーコンの ケーク・サレ

皆さん、ケーク・サレをご存知ですか？
塩味ベースのお惣菜風のケーキです。今回は栄養豊富なほうれん草とベーコンを入れて焼き上げました。混ぜるだけで簡単に作れるので、休日のブランチに作ってみてはいかがですか？焼いている時間に、旬のあさりを使ったスープも作れちゃいますよ。

● 卵　2個

ⓐ　● 薄力粉　120g
　　● ベーキングパウダー　小1

● 砂糖 大1
● 塩 小1/3
● サラダ油　50cc
● 牛乳　50cc
● 粉チーズ　大2
● ベーコン　2枚
● ほうれん草　70g
● ブラックペッパー　少々

1. ほうれん草はよく洗い、3cmに切る。
2. ベーコンは5mm巾に切っておく。
3. フライパンに、ほうれん草とベーコンを入れてサッと炒め、塩ひとつまみを加え、皿に取り出す。③
4. ⓐはふるっておく。
5. ボールに卵を割りほぐし、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせ、次に牛乳とサラダ油を加える。ⓐ、粉チーズ、ブラックペッパー、③を混ぜ合わせる。
6. パウンド型に入れ、180度で30〜35分焼く。
   　 ※オーブンは予熱をする。

● あさり　250〜300g
● じゃが芋(大)　1ヶ
● 玉ねぎ　70g
● 赤パプリカ　1/3ヶ
● にんにく　1片
● オリーブ油　大1
● パセリ(みじん)　少々

ⓐ　● 水　700cc
　　● コンソメスープの素　1ヶ
　　● 白ワイン　大1

● 塩　小1/2〜
● 黒こしょう　少々

1. あさりは砂抜きをし、洗っておく。
2. じゃが芋は皮をむき、1cm角にする。玉ねぎ、パプリカも1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
3. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら、じゃが芋、玉ねぎを加えて炒める。
4. ⓐを加え、野菜が柔らかくなったら、あさりとパプリカを加える。
5. 最後に塩と黒こしょうで味を整え、器に盛り付けて、パセリのみじん切りをちらす。