鶏肉とさつま芋の炒め煮

味がしっかりついている「鶏肉とさつま芋の炒め煮」です。ボリュームがあるので、子ども達にも喜ばれる煮物です。お正月の御節の筑前煮の代わりとして入れていただいても良いですね。さつま芋の代わりに里芋や大根、レンコンやゴボウを入れても美味しいですよ♪

● 鶏肉（手羽元・手羽先など）　8本
● さつま芋　150g位
● ごぼう　1/2本
● こんにゃく　1/2枚
● 生姜　1片
● サラダ油　大1
● だし汁　300cc
● 人参　1/4本
● きぬさや　9〜12枚

ⓐ　● 正油　大3・1/2
　　● 砂糖　大1・1/2
　　● みりん　大1・1/2
　　● 酒　大1・1/2

1. 鶏肉に切り込みを入れておく。
2. さつま芋は皮付きのまま乱切りにする。ごぼうも乱切りにする。
   こんにゃくは鹿の子に切り込みを入れ、一口大に切る。
   生姜はうす切りにする。②
3. 人参は型抜きで花形に切り、包丁で梅の花の飾りをつくり茹でておく。
   きぬさやは筋を取り、沸騰したお湯で軽く茹でる。③
4. 中華鍋にサラダ油大１をあたため、鶏肉と生姜を入れて焼き目がつくように炒める。④
5. ④に②のさつま芋、ごぼう、こんにゃくを加えて炒め、ⓐを入れて味をからめるように炒める。
6. だし汁を加えて煮る。アクが出てきたら取り除く。落とし蓋をして中火で10〜15分位煮る。
   煮汁が少なくなってきたら蓋を取り、煮汁をからめるように煮詰める。器に盛り付けて③を飾る。