根菜とろみ汁

春が近づいたと言えども、まだまだ寒い日が続きますね。
暖房で温めるのも良いけど、体の中から温めることも大切です。
土の下で作られる根菜類と厚揚げの旨味を生かし、更にれんこんでとろみをつけます。
野菜の旨味がたっぷりと出ていて栄養満点！！
温かいおうどんにかけて食べるのもおすすめです。

● 大根・・・・・・・・・150g
● 人参・・・・・・・・・50g
● ごぼう・・・・・・・・1/3本
● さつま芋（または里芋）100~150g
● なめこ（または椎茸）・50g
● 厚揚げ（または油揚げ）1枚
● れんこん・・・・・・・150g
● だし汁・・・・・・・・4・1/2カップ

ⓐ　● しょうゆ・・・・・大１〜
　　● 塩・・・・・・・・小1/2〜
　　● 酒・・・・・・・・大１

● 生姜（おろし）・・・・少々

1. 大根、人参、ごぼう、さつま芋、厚揚げは1.5cmの角切りにする。
2. 生姜をおろし金でおろしておく。
3. 鍋にだし汁と大根、人参、ごぼうを入れて火にかけ、コトコト7〜8分煮る。次にさつま芋を加えて、野菜が柔らかくなるまで煮る。
4. なめこ、厚揚げを加え、ⓐで味をつけ、れんこんのすりおろしを入れて、とろみをつける。
   ◉ れんこんは色が変わってしまうので、手順の一番最後にすりおろす。
5. お椀に盛りつけ、おろし生姜をそえる。