カレーあんかけご飯

カレー粉と身近にある調味料で、夏野菜をたくさん使った煮込まず短時間で作るカレーです。夏休み、お子さんと一緒に野菜を刻みながら親子で楽しい思い出を作ってみませんか。簡単にできる甘酒ラッシーも紹介します。

● 豚ひき肉　200〜250g
● 玉ねぎ　150g
● ズッキーニ　100g
● とうもろこし　1/２本
● にんにく　1片
● しょうが　1片
● カレー粉　大1・1/2
● サラダ油　大1

● 片栗粉　大2
● 水　大4

ⓐ　● 水　400cc
　　● スープの素　1ヶ
　　● ケチャップ　大3
　　● ソース　大1
　　● 酒　大1
　　● 塩　小1
　　● 正油　小1
　　● こしょう　少々
　　● ローリエ

● ご飯　適量
● クコの実・イタリアンパセリ　各少々

1. 玉ねぎ、ズッキーニは5mm角に切る。とうもろこしは包丁で芯から実を取っておく。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油をあたため、ひき肉、にんにく、しょうがを入れて炒める。ズッキーニ、とうもろこし、カレー粉を入れてさらに炒め、ⓐとお好みでレーズンを加え、煮立ってから約２分位煮込む。
3. 味を整え、水溶き片栗粉でトロミをつける。
4. ご飯にかけ、クコの実、パセリをそえる。