簡単ハッシュドポーク

ハッシュドポークの「hash(ハッシュ)」には、肉などを細く切ったものという意味があります。
手軽に購入できる豚こま切れや切り落としを使い、本格的だけど簡単に作れちゃう、忙しい主婦には嬉しいお料理になります。
短時間でできて豪華な一品になりますので、時間がない日は特におすすめです。

● 豚肉（切り落としなど）・・・・200〜250g
● 舞茸・・・・・・・・・・・・・100g
● 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・200g
● にんにく・・・・・・・・・・・1片
● バター・・・・・・・・・・・・大1
● サラダ油・・・・・・・・・・・大1
● 赤ワイン・・・・・・・・・・・大3

● パセリ・・・・・・・・・・・・少々
● 温泉卵・・・・・・・・・・・・4個

ⓐ　● デミグラスソース・・・・・250g
　　● トマト水煮・・・・・・・・150g
　　● 水・・・・・・・・・・・・100cc
　　● ケチャップ・・・・・・・・大1〜2
　　● ソース・・・・・・・・・・大1/2
　　● 塩・・・・・・・・・・・・小1/3

【ターメリックライス】

● 米・・・・・・・・・・・・・・2合
● 水

● ターメリックパウダー・・・・・小1/3
● バター　大1

1. 豚肉の長いものは、2〜3cm巾に切る。
2. 舞茸は小房に分けておく。玉ねぎは5mm〜1cm巾に切る。にんにくは薄切りにする。
3. 深めのフライパンにバターとサラダ油を入れてあたため、にんにく、玉ねぎを入れてサッと炒め、豚肉を加えて火を通す。次に舞茸を加えて炒め、赤ワインを加える。
4. ここにⓐを加えて7〜8分煮込む。
5. 最後に味を整える。
6. ターメリックライスを盛り、ハッシュドポークをかけ温泉卵とパセリを添える。

【ターメリックライス】

1. 米をといで炊飯器に入れ、水2合より少し少なめにする。
2. ここにバターを入れ普通に炊飯する。

※玉ねぎは繊維に沿って切るか、繊維を断ち切るかによってうま味成分の出方が変わる。シャキシャキ感を出すには、繊維に沿って切る。

※ターメリックは油成分に溶ける性質があるので、バターを入れることできれいな黄色のターメリックライスが炊き上がる。