青魚の美味しい季節になりましたね。
難しいと思われる煮魚も、フライパンで手軽に作れて身がふっくらと仕上がります。
最後にバターを入れることで、まろやかな、洋風のサバの味噌煮が出来上がり!!
煮魚が苦手な人にも好まれる一品になりますよ。
◆材料◆(4人分)
● サバ・・・・・・・4切れ
(酒・・・・・・少々)
● 小麦粉・・・・・・適量
● エリンギ・・・・・2本
● ピーマン・・・・・2個
● サラダ油・・・・・大1·大1
● 糸唐辛子
ⓐ ● 水・・・・・・150cc
● 味噌・・・・・大2·1/2
● 砂糖・・・・・大2
● みりん・・・・大2
● 酒・・・・・・大2
● 生姜・・・・・1片
● バター・・・・・・大1/2
◆作り方◆
- サバに酒をふりかけ5〜6分おく。
- エリンギは4ツ割にする。ピーマンは2cm巾に切る。生姜は千切りにする。
- ボールにⓐと生姜の千切りを入れ、混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油大1をあたため、エリンギとピーマンをサッと炒め、お皿に取り出す。
- サバの汁気をふき取り、小麦粉をうすくまぶす。
- フライパンにサラダ油大1をたし、サバを入れて両面を焼く。
ここにⓐを入れて、中火で約5分煮る。
④を戻し入れ、煮汁が少なくなるまで煮て、最後にバターを加える。 - お皿に盛り付け、糸唐辛子をそえる。
◉ サバは汁気を拭き取ることで生臭さが取れる。
◉ 粉は焼く直前につけて余分な粉は落とす。