旬のきのこをたっぷり使った具沢山のクリームスープです。
小麦粉を使って少しとろみをつけることで、口あたりが良く優しい味に仕上がります。
マカロニなどのパスタ類を加えることで、ボリューム感が増して満足できるスープに仕上がります。

 

◆材料◆(4人分)

 

● しめじ(エリンギ等)100g
● エノキ       50g
● 椎茸        2枚
きのこ200gくらい

● 玉ねぎ       1/4個
● ウインナー     2〜3本
● マカロニ      30g
● バター       大2
● 小麦粉       大1・1/2
● 白ワイン      大2

ⓐ ● スープの素   1個
● 水       3カップ

● 牛乳        1カップ
● 塩       小2/3〜小1
● ブラックペッパー  少々
● パセリ       少々

 

◆作り方◆

 

  1. きのこは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。玉ねぎはうす切りにする。ウインナーは輪切りにする。
  2. 鍋にバターと玉ねぎを入れて火にかけ、焦がさないように炒める。次にきのこを炒め、白ワインを加え、小麦粉も入れて炒める。
    《ポイント》小麦粉を入れたら焦げつきやすいので、弱火にして焦がさないように炒める
  3. ここにⓐとマカロニを入れ、約7〜8分位煮込む。
  4. 最後にウインナーと牛乳を加え、塩で味を整える。
    《ポイント》牛乳を入れたら煮込み過ぎない
    器に盛り付け、ブラックペッパーとパセリのみじん切りをふる。