蒸すイメージの焼売を簡単にフライパンで作ってみました。
蒸した後の白菜を利用してスープも作ります。
お肉の旨みがたっぷり染み込んでいるので、自然の旨みだけでとても美味しいスープの出来上がり！！
まだまだ寒い日が続くので、熱々の焼売とスープで、ほっこりとした食卓を囲んでくださいね。
◆材料◆（4人分）
【シューマイ】
● 豚ひき肉・・・・・・・・・・・150〜170g
ⓐ
● 玉ねぎ・・・・・・・・・・・80g
● 干し椎茸・・・・・・・・・・2枚
● 片栗粉・・・・・・・・・・・・大2
● シューマイの皮・・・・・・・・16枚
● 白菜・・・・・・・・・・・・・2〜3枚
ⓑ
● 卵・・・・・・・・・・・・・1/2個
● 酒・・・・・・・・・・・・・大1
● 塩・・・・・・・・・・・・・小1/2
● 砂糖・・・・・・・・・・・・小1
● こしょう・・・・・・・・・・少々
● ごま油・・・・・・・・・・・小1
ⓒ
● グリンピース又は枝豆・・・・8粒
● クコの実・・・・・・・・・・8粒
● 片栗粉・・・・・・・・・・・少々
● 水・・・・・・・・・・・・・・100〜150cc
【春雨スープ】
● シューマイで火を通した白菜
● 春雨（乾燥）・・・・・・・・・15〜20g
● わかめ（乾燥）・・・・・・・・2g
● 生姜・・・・・・・・・・・・・1片
ⓓ
● 水・・・・・・・・・・・・・600cc
● 酒・・・・・・・・・・・・・大1
● 塩・・・・・・・・・・・・・小1/2〜
● しょうゆ・・・・・・・・・・少1
● ごま油・・・・・・・・・・・・小1
◆作り方◆
【シューマイ】
- シューマイの皮は5mm幅に切っておく。白菜はそぎ切りにする。
- ⓐはみじん切りにして片栗粉大2をまぶしておく。
- ここに豚ひき肉とⓑを入れて、手でよく混ぜ合わせる。
- フライパンに白菜を全体にしきつめる。上に肉だねを16等分にしてのせ、更にシューマイの皮を被せるようにのせる。最後に片栗粉をまぶしたⒸをかざる。
- 水を100〜150cc注ぎ、蓋をして中火で10〜12分蒸し煮にする。
- 火が通ったら、シューマイをお皿に盛り付ける。
【春雨スープ】
- 乾燥わかめは水でもどす。生姜は千切りにする。
- 蒸し終わったフライパンにⓓと生姜を入れる。
- 煮立ってきたら春雨とわかめを加え、味を整えごま油を加える。
- 盛り付ける。（万能ねぎをそえても良い）
