身近な存在の大根を使ったボリュームのあるお料理です。
豚肉で巻いて照り焼き風に仕上げてあるので、ご飯のおかずにぴったりです。
まとめて大根を下茹でしておくと、すぐに味付けができたり調理ができるので、忙しいときに手間が省けて時間の節約ができますよ。
お重に詰めれば、お節やおもてなしの一品としてもおすすめです。
◆材料◆（4人分）
● 大根・・・・・・・・・・・・・1/2本
● 豚もも肉またはロース薄切り・・8〜12枚
● れんこん・・・・・・・・・・・1/2節
● 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・50g
● 生姜・・・・・・・・・・・・・1片
● 片栗粉・・・・・・・・・・・・適量
● サラダ油・・・・・・・・・・・大1〜2
● クコの実・・・・・・・・・・・適量
● イタリアンパセリ・・・・・・・適量
ⓐ ● しょうゆ・・・・・・・・・大2
● みりん・・・・・・・・・・大2
● 酒・・・・・・・・・・・・大2
● 砂糖・・・・・・・・・・・小1
● 水・・・・・・・・・・・・大2
◆作り方◆
- 大根は5cmの長さに切って1cm角の拍子木切りにし、下茹でをする。
- 玉ねぎ、生姜は千切りにする。れんこんは5mmの厚さに切る。
- ⓐは混ぜ合わせておく。
- 肉を広げ、大根を芯にして巻き、薄く片栗粉をまぶす。
れんこんも薄く片栗粉をまぶす。 - フライパンにサラダ油をあたため、玉ねぎと生姜をサッと炒めてⓐと合わせておく。
- フライパンにサラダ油を足し、肉とれんこんを入れて焼く。
- 火が通ったら ⑤を入れ、全体に煮からめる。
※下茹で大根を作り置きしておくと、麻婆大根や煮物など、すぐに味付けすることができるので便利です。
【盛りつけ例】
