鮭のオーブン焼き

旬の生鮭とポテトサラダを使った、手間をかけずに見た目豪華なおもてなしの料理です。
鮭の赤色とポテトサラダの白、付け合わせの緑でクリスマスカラーを表現し、お洒落な感じに仕上げました。
冷蔵庫にある調味料で簡単にソースも作れちゃいます。

● 生鮭　4切分
　（塩、胡椒　　各 少々）

● パン粉　大1
● 粉チーズ　大1
● パセリみじん切り　小1

● オリーブ油　　少々

● ポテトサラダ　150~200g

ⓐ　● ウスターソース　大2
　　● トマトケチャップ　大4
　　● 粒マスタード　小1
　　● レモン汁　小1〜2

● ベビーリーフ
● イタリアンパセリ
● レモン

1. 生鮭は皮を取り、平らになるように開いて塩、胡椒を振り、しばらくおく。
2. パン粉、粉チーズ、パセリは一緒に混ぜておく。
3. 鮭を広げ、ポテトサラダをのせて包み、オーブンの天板にのせ、2.の混ぜたものをかけ、オリーブ油をサッとかけて200℃のオーブンで約15分焼く。
4. ⓐを混ぜ合わせ、トマトソースを作っておく。
5. お皿にソースを敷き鮭を盛り付け、イタリアンパセリとレモンをそえる。ベビーリーフと一緒に盛りつけても素敵です。