ホタテの中華おこわ

春の行楽シーズンになると、お弁当の出番が多くなってきますね。冷めても美味しくいただける手軽に作れるおこわを作ります。炒めることにより蒸し時間を短縮し、貝類の旨みに旬のタケノコを合わせて中華風に仕上げました。青みに、こごみや木の芽などを添えると華やかさと香りが引き立ち、春らしさを感じますね。
ホタテ缶やアサリ、ハマグリなどを使っても良いです。

● もち米　2合
● ベビーホタテ　15個
● たけのこ　100g
● 人参　50g
● 生姜　1片
● こごめ
● ごま油　大1

ⓐ　● 水　150cc
　　● 中華スープの素　小1
　　● 酒　大2
　　● 正油　小1
　　● 塩　小1/2

（● 桜の花 塩漬け）

1. もち米は研いで2〜3時間吸水させ、ザルにあげる。
2. たけのこ、人参は5mm角に切る。生姜はみじん切りにする。こごめは熱湯で茹でておく。
3. 中華鍋にごま油をあたため、たけのこ、人参、生姜を炒める。もち米を加えて炒め、ⓐとホタテを入れ、汁気がなくなるまで火を通す。
4. 蒸し器に入れ、強火で15〜20分蒸す。
5. 蒸し上がったらボールに移し、こごめを加えてサックリと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。