まだまだ暑い夏が続きますね。見た目も涼しそうなさっぱりとしたお料理です。
ジュレと聞くとむずかしそうに感じますが、氷水を使うことで短時間で固まりますので食べたい時にすぐに作ることができます。
口の中でとろけるようなジュレの食感が、一段と美味しさを引き立てます。
梅を入れることで、夏バテ防止にもなるオススメの一品です。
◆材料◆（4人分）
● 干しうどん・・・・・・・・・・250〜300g
● 出し汁・・・・・・・・・・・・250cc
● きゅうり・・・・・・・・・・・1本
● とうもろこし・・・・・・・・・1/２本
● みょうが・・・・・・・・・・・1個
● 梅干し・・・・・・・・・・・・1個
● 粉ゼラチン・・・・・・・・・・5g
● 水・・・・・・・・・・・・・・大2
ⓐ ● みりん・・・・・・・・・・大3
● しょうゆ・・・・・・・・・大3
● 塩・・・・・・・・・・・・小1/2
◆作り方◆
- ボールに水大2を入れゼラチンを振り入れる。
- 梅干しは包丁できざむ。
- 小さめの鍋にⓐを煮立て①のボールに加えゼラチンを溶かし、梅干しと出し汁を加えジッパー袋に入れ氷水につけて固める。
（冷蔵庫に入れて固めてもよい。） - きゅうりは千切りにする。
とうもろこしは茹でて、芯からはずしておく。
みょうがは小口切りにする。 - 熱湯でうどんを茹で、冷水で冷やし器に盛り④の野菜をのせる。
- 食べる直前にジュレをくずして、麺の上にかける。
※気温が高いとジュレが溶けてしまうので食べる直前まで冷やす
