茄子が美味しい季節。
いつもは煮物や炒め物で脇役になりがちな茄子ですが、
たまにはちょっと違った食べ方を楽しんでみたくなりませんか?

今回は、そんな茄子をステーキ風にアレンジしてみました。
焼いた茄子に、きのこをたっぷり使ったバター風味のソースをかければ、
お肉がなくても大満足のボリューム感で、見た目も華やかです。

旬の味を気軽に楽しめるので、ぜひお試しください!

 

◆材料◆(4人分)

 

● なす・・・・・・・・・・・・ 4本
● 小麦粉・・・・・・・・・・・・少々
● サラダ油・・・・・・・・・・・大3

● トマト・・・・・・・・・・・・1/2個
● レモン・・・・・・・・・・・・4枚
● ベビーリーフ・・・・・・・・・適量

● ベーコン・・・・・・・・・・・1枚
● 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・50g
● しめじ・・・・・・・・・・・・70g
● 椎茸・・・・・・・・・・・・・2枚
● サラダ油・・・・・・・・・・・大1


 ● 酒・・・・・・・・・・・・・大2
 ● しょう油・・・・・・・・・・大2
 ● みりん・・・・・・・・・・・大2/3
 ● 水・・・・・・・・・・・・・大4
 ● バター・・・・・・・・・・・大1/2

● 小麦粉・・・・・・・・・・・大1弱

 

◆作り方◆

 

  1. ベーコンは5mm幅に切る。玉ねぎはうす切りにする。
      しめじ、椎茸は食べやすい大きさに切る。
  2. トマトは湯むきをして皮と種を取り、5mm〜1cm角に切る。
  3. 茄子はたて半分に切り、皮目に鹿の子目の切り込みを入れる。
      薄く小麦粉をつける。
  4. フライパンにサラダ油大3をあたため、茄子を両面焼いてお皿に盛り付ける。
  5. フライパンにサラダ油大1をあたため、①を入れてサッと炒め小麦粉を加えて1分くらい炒める。
      ここにⓐを入れ、トロミがついたら味を整える。
  6. ベビーリーフをそえ、ソースをかけ、トマトとレモンを飾る。

 

《Point.》
ソースを作る時に小麦粉を入れるのを忘れずに。