春のおでかけに、野菜たっぷりの手作りサンドパンはいかがでしょう？
ふんわりやわらかな食パンにキャベツサラダと目玉焼きをはさみます。
身近な材料で作れるのに、彩りもよく、ちょっとおしゃれなサンドパンに仕上がります。
シャキシャキのキャベツと目玉焼きの組み合わせは、シンプルながら食べごたえのあるおいしさ。
手作りならではのやさしい味わいで、野菜も無理なくたくさん楽しめるのがうれしいですね(^^)
◆材料◆（4人分）
● 食パン（8ツ切り）・・・・・・4枚
● マヨネーズ
● 粒マスタード
● スライスチーズ・・・・・・・・2枚
● 卵・・・・・・・・・・・・・2個
● サラダ油・・・・・・・・・・少々
● トマト・・・・・・・・・・・・1個
● キャベツ・・・・・・・・・・150g
● 人参・・・・・・・・・・・・20g
● 塩・・・・・・・・・・・・・小1/3
● ツナ缶（小）・・・・・・・・・1缶
● マヨネーズ・・・・・・・・・・大1
● 酢・・・・・・・・・・・・・・小1
● 黒コショウ・・・・・・・・・・少々
◆作り方◆
- キャベツは少し太めの千切りにする。人参は細い千切りにする。一緒にして塩小1/3をまぶし10〜15分おき、その後しっかりと水分を絞っておく。ここに油を軽くきったツナ缶とマヨネーズ、酢、黒コショウを加えて混ぜ合わせておく。（キャベツサラダ）
- トマトは種を取り5mm角にする。卵はフライパンで両面焼きの目玉焼きを作る。
- 食パンの片面にマヨネーズと粒マスタードをぬり、キャベツサラダ、トマト、目玉焼き、チーズを重ねてサンドし、ラップでしっかりと包み、しばらくおいてパンをなじませる。
※マヨネーズやバターなどをぬる（パンに水分が染み込むのを防ぐため） - ラップに包んだまま切る。
※ラップしたまま切ることで形が崩れない
