なすのステーキ

茄子が美味しい季節。
いつもは煮物や炒め物で脇役になりがちな茄子ですが、
たまにはちょっと違った食べ方を楽しんでみたくなりませんか？

今回は、そんな茄子をステーキ風にアレンジしてみました。
焼いた茄子に、きのこをたっぷり使ったバター風味のソースをかければ、
お肉がなくても大満足のボリューム感で、見た目も華やかです。

旬の味を気軽に楽しめるので、ぜひお試しください！

● なす・・・・・・・・・・・・　4本
● 小麦粉・・・・・・・・・・・・少々
● サラダ油・・・・・・・・・・・大3

● トマト・・・・・・・・・・・・1/2個
● レモン・・・・・・・・・・・・4枚
● ベビーリーフ・・・・・・・・・適量

● ベーコン・・・・・・・・・・・1枚
● 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・50g
● しめじ・・・・・・・・・・・・70g
● 椎茸・・・・・・・・・・・・・2枚
● サラダ油・・・・・・・・・・・大1

ⓐ
　● 酒・・・・・・・・・・・・・大2
　● しょう油・・・・・・・・・・大2
　● みりん・・・・・・・・・・・大2/3
　● 水・・・・・・・・・・・・・大4
　● バター・・・・・・・・・・・大1/2

● 小麦粉・・・・・・・・・・・大1弱

1. ベーコンは5mm幅に切る。玉ねぎはうす切りにする。
   　 しめじ、椎茸は食べやすい大きさに切る。
2. トマトは湯むきをして皮と種を取り、5mm〜1cm角に切る。
3. 茄子はたて半分に切り、皮目に鹿の子目の切り込みを入れる。
   　 薄く小麦粉をつける。
4. フライパンにサラダ油大3をあたため、茄子を両面焼いてお皿に盛り付ける。
5. フライパンにサラダ油大1をあたため、①を入れてサッと炒め小麦粉を加えて1分くらい炒める。
   　 ここにⓐを入れ、トロミがついたら味を整える。
6. ベビーリーフをそえ、ソースをかけ、トマトとレモンを飾る。

《Point.》
ソースを作る時に小麦粉を入れるのを忘れずに。