きのこのクリームスープ

旬のきのこをたっぷり使った具沢山のクリームスープです。
小麦粉を使って少しとろみをつけることで、口あたりが良く優しい味に仕上がります。
マカロニなどのパスタ類を加えることで、ボリューム感が増して満足できるスープに仕上がります。

● しめじ（エリンギ等）100g
● エノキ　　　　　　　50g
● 椎茸　　　　　　　　2枚
きのこ200gくらい

● 玉ねぎ　　　　　　　1/4個
● ウインナー　　　　　2〜3本
● マカロニ　　　　　　30g
● バター　　　　　　　大2
● 小麦粉　　　　　　　大1・1/2
● 白ワイン　　　　　　大2

ⓐ　● スープの素　　　1個
　　● 水　　　　　　　3カップ

● 牛乳　　　　　　　　1カップ
● 塩　　　　　　　小2/3〜小1
● ブラックペッパー　　少々
● パセリ　　　　　　　少々

1. きのこは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。玉ねぎはうす切りにする。ウインナーは輪切りにする。
2. 鍋にバターと玉ねぎを入れて火にかけ、焦がさないように炒める。次にきのこを炒め、白ワインを加え、小麦粉も入れて炒める。
   《ポイント》小麦粉を入れたら焦げつきやすいので、弱火にして焦がさないように炒める
3. ここにⓐとマカロニを入れ、約7〜8分位煮込む。
4. 最後にウインナーと牛乳を加え、塩で味を整える。
   《ポイント》牛乳を入れたら煮込み過ぎない
   器に盛り付け、ブラックペッパーとパセリのみじん切りをふる。